Zeppole in versione salata
Ingredienti:
farina di mais fioretto,
sale
pepe
olio evo
Pomodorini
Per il formaggio:
Yogurt di soia
Erba cipollina
Timo
sale
Limone
Procedimento:
Qualche ora prima inserite in un colino a maglie strette appoggiato su una scodella lo yogurt di soia in modo che possa perdere tutta la parte liquida. Alla crema solida ottenuta si aggiunge il sale, un goccio di limone e le erbe aromatiche tritate. Amalgamate il tutto inserite tutto in una tasca da pasticciere.
Per la polenta
Versare la farina nell’acqua appena diventa tiepida (si evitano cosi i grumi) e portare a cottura aggiungendo il sale e un filo di olio evo. Lasciare riposare e raffreddare e riempire una sacca a poche.
Iniziare con la polenta a comporre la nostra piramide con la base tonda. Coprire il vertice con la crema di formaggio e guarnire con un pomodoro ciliegino.
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